老枞水仙是老枞闽北乌龙茶中极具特色的品类，以下是水仙什样关于它的介绍：

基本信息

起源与分布：原产于福建建阳小湖镇大湖村，清康熙年间就有人工栽培，老枞1985 年被认定为国家良种。水仙什样除闽北、老枞闽南茶区外，水仙什样粤、老枞台、水仙什样浙等省也有引种。老枞

定义：指用 50 年以上树龄的水仙什样、自然生长的老枞水仙茶树鲜叶，按闽北乌龙茶工艺加工而成的水仙什样，具有特殊香气或有别于大宗水仙 “丛味” 的老枞水仙茶。

品质特征

外形：条索粗壮，水仙什样呈油亮蛙皮青或乌褐色1。老枞

香气：最大特征为 “丛味”，是木质香、粽叶香、苦藓味、兰花香和糙米香等的复合香型1。

口感：茶汤滋味醇厚甘甜，带有花香，具有甘鲜融合的特性，饮用时口感滑爽，口腔内余味持久1。

叶底：叶底软亮，叶绿呈现朱砂红边或红点，即 “三红七青”1。

制作工艺

初制：包括采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、烘干等工序，至此毛茶出炉。

精制：包含毛茶、毛拣、分筛、风选、复拣、拼堆、烘焙、包装等工序，最终制成老枞水仙成品茶。

分类方式

按产地划分：可分为正岩老枞、高山老枞、外地老枞。

按品质风味类型划分：可分为花香老枞、青苔味老枞、木质味老枞、粽叶味老枞等。

价值功效：养生成分丰富，可改善皮肤过敏，预防老化，美白细肤，防止牙垢与蛀牙，还能减肥瘦身，消除活性氧1。

品饮方式：可以采用传统的冲泡法，也可以用煮饮法。煮饮老枞水仙，可使大量不溶于水的纤维素和果胶类物质转化为可溶性糖类，茶汤甘甜顺滑，带有独特药香